みなさん お（ry
昨日、衝撃の事実を知りうることができました。
お友達のSNSにて
それは素麺の盛り付け方について
ちなみにわたしは素麺が嫌いです。いまの時点でも好きじゃないです。
亡き母親は「つるつるしておいしいのに」言うてましたがその味気のなさがダメでした。
そうです。
我が実家は「氷水にそうめん入れる」派だったんです。
これ、冷たい水の印象が強く、つゆも水の膜があるので絡まないので美味しく思わなかったんですよ。
で、昨日知った正しい盛り付けは・・
じつは「ざる盛り」なんですって！
46年生きてて知らんかった・・ orz
関西ではその傾向（氷水）が強いかもしれません。
ほら、蕎麦も関西ではどちらかというとマイナー。
蕎麦湯を飲むってのも関東に来て知ったくらい。
それくらい「うどん」勢力がすごいってことなんでしょうね。
で、このざる盛りですが、その蕎麦でイメージ持つとわかりやすいですよね。
蕎麦、氷水に入ってるの美味しいと思います？
ほんとまんまこの印象ですよ。
ちなみに素麺ですが氷水に入ってると伸びるんですって。
たぶんそういうのも関係してるんでしょうね。
ということで正しい食べ方は
・茹でたら氷水ですぐにしめて、水を切って盛り付け
・冷蔵庫で冷やしためんつゆをつけて食べる
まんま蕎麦やん。
ちなみに正しい作り方ですが・・
・大きめの鍋を用意し、ひと束のそうめんに対して500mlの沸騰した水を準備
・そうめんをいれる
・麺同士がほうぐれたらかきまぜるのをやめる
・茹で上げ後は氷水ですぐにしめる
・ざるやお皿に盛る
絶対やってはいけないことは沸騰して吹きこぼれそうになったら水を入れること。
温度を急激に下げるのは茹でる対象の状態が大きく変わって良くないんですって。
これは蕎麦やラーメンやパスタも同じなんでしょうね
火加減や泡の処理で乗り切りましょう。
そんな感じですが、明らかに美味しそうなのが想像できたので、
我が家はざる盛りに転向ですw
ちなみに「ざるに盛ると乾燥する」とか言う意見もあるみたいですが、
これはざる蕎麦も同じなので、盛り付け後はそこまで乾燥する前に食べる・・が正解みたいですね。
考えようによっては乾燥は伸びないしつゆを吸うからいい・・とも言えます。
氷水で水吸って伸びたら取り返しはつかないわけで。
ということで、そうめん嫌いな方はざる盛りをおすすめしますw
でわ
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